Mini corso di degustazione di olii extra vergini di oliva |
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MINI CORSO DI DEGUSTAZIONE: periodo da Aprile ad Ottobre Ai piedi della Torre medievale di Azzano (a soli 2 Km dalle fonti del Clitunno) si trova un antico casolare contadino che conserva intatti: uno splendido mulino a pietra del 1700 utilizzato ancora oggi per la macinatura dei cereali ed un Frantoio per le olive costruito alla fine del 1800 ed oggi non più in funzione, divenuto museo aziendale della tradizione olearia locale ed utilizzato come luogo privilegiato per la degustazione di olii extra vergini di oliva tipici umbri e nazionali. La degustazione viene condotta da uno dei proprietari del mulino: il Dott. Fabio Ciri, agronomo ed esperto di degustazione degli oli extra vergini d’oliva, ( fa parte attualmente di un gruppo di assaggiatori preposti alla attribuzione della D.O.P. per gli oli extra vergini di oliva tipici Umbri. Il mini corso di degustazione dell'olio prevede una breve esposizione degli organi sensoriali utilizzati nell'assaggio (naso e bocca) e l’insegnamento di alcune tecniche di assaggio. Vengono quindi passati in rassegna 4 oli extra-vergini di oliva provenienti da aree di produzione diverse, ai quali viene dato un punteggio su una apposita scheda da “Panel Test". Gli assaggi permettono di scoprire le peculiarità dell’olio di oliva umbro ed italiano, i principali difetti e le utilizzazioni in cucina. La degustazione si conclude con una festosa bruschetta con il tradizionale pane umbro impastato senza sale e cotto sul forno a legna; acqua e Vino bianco I.G.T. Umbria da agricoltura biologica della piana di Spello. CONDIZIONI:
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